Crème de châtaignes au lard *** Filet de bœuf aux girolles, Pommes sautées aux herbes, petites tomates rôties *** Les fromages d’alpage *** Ananas rôti, jus vanille et coco, crème glacée rhum et raisins. ----------- Foie gras de canard aux morilles, pain d’épices *** Filet de sanglier sauce grand veneur, polenta blanche au beaufort, Fricassée de légumes d’antan en persillade *** Les fromages d’alpage *** …Comme une tarte ô citron ----------- Amuse-bouche *** Tarte fine d’oignons grelots, glace de fromage de chèvre *** Dos de canard aux épices, Étuvée de fenouil aux baies de genièvre, écrasé de vitelottes *** Fondant au chocolat cœur frambroise ----------- Amuse-bouche *** Crème de carottes à l’orange *** Risotto de la mer *** Forêt noire